indiase kaas , Indiase kaas wordt meestal "paneer" genoemd. Paneer is een soort verse kaas, wat betekent dat het niet wordt gerijpt. Het heeft een milde, romige smaak en een stevige textuur die niet smelt bij verhitting, wat het ideaal maakt voor gebruik in veel Indiase gerechten.
Paneer wordt gemaakt door zuur (zoals citroensap of azijn) toe te voegen aan hete melk, waardoor de melk stremt. De gestremde melk wordt dan uitgelekt en geperst tot een stevige blok.
Paneer is een populair ingrediënt in veel Indiase recepten, zoals palak paneer (spinazie en paneer curry), matar paneer (paneer en erwten curry), en paneer tikka (gemarineerde en gegrilde paneer). Het is een goede bron van eiwitten, vooral voor vegetariërs in India.
Er zijn ook andere soorten kaas die in India worden gebruikt, zoals chhena, een andere soort verse kaas die vaak wordt gebruikt in desserts. De methode om chhena te maken is vergelijkbaar met paneer, maar de uiteindelijke kaas is zachter en wordt meestal niet in blokken geperst.