van de melk van welk dier wordt de traditionele mozzarella gemaakt , De traditionele mozzarella, bekend als "Mozzarella di Bufala", wordt gemaakt van de melk van de waterbuffel.
van de melk van welk dier wordt de traditionele mozzarella gemaakt , Traditionele mozzarella wordt gemaakt van de melk van waterbuffels. De melk van waterbuffels heeft een hoger vetgehalte dan de melk van koeien, waardoor de mozzarella een rijkere, romigere smaak krijgt. Mozzarella uit waterbufbelmelk wordt ook vaak als de beste mozzarella ter wereld beschouwd.
Mozzarella uit koeienmelk is echter ook erg lekker en veel betaalbaarder. Het is de meest voorkomende soort mozzarella in de supermarkt.
Mozzarella is een zachte, romige en elastische kaas die wordt gemaakt van buffelmelk of van koemelk. Italianen zweren bij de traditionele mozzarella van buffelmelk, maar omdat die buffelmelk niet in grote hoeveelheden beschikbaar is wordt er meestal koemelk gebruikt.