van de melk van welk dier wordt mozzarella gemaakt , Traditionele mozzarella wordt gemaakt van de melk van de waterbuffel. In Italië staat deze specifieke kaas bekend als "Mozzarella di Bufala". Echter, buiten Italië en in veel commerciële bereidingen wordt mozzarella vaak gemaakt van koemelk.
van de melk van welk dier wordt mozzarella gemaakt , Mozzarella wordt gemaakt van de melk van waterbuffels of koeien. De melk wordt eerst verwarmd tot ongeveer 35 graden Celsius en vervolgens wordt er zuursel en stremsel aan toegevoegd. Het zuursel zorgt ervoor dat de melk gaat stremmen en het stremsel zorgt ervoor dat de wrongel gaat uitlekken. De wrongel wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden en gekookt. Als de wrongel is gekookt, wordt het in koud water gedompeld. Hierdoor worden de eiwitten in de wrongel gefixeerd en krijgt de mozzarella zijn typische structuur. De mozzarella wordt vervolgens in een vorm geperst en gekoeld.
Mozzarella is een zachte kaas met een lichte, romige smaak. Het wordt vaak gegeten op pizza, maar het kan ook op brood, salade of als snack worden gegeten.