pasta van aardappel en bloem , De pasta die traditioneel wordt gemaakt van aardappel en bloem staat bekend als gnocchi. Gnocchi zijn kleine Italiaanse deegballetjes die meestal worden geserveerd met een saus, vergelijkbaar met andere soorten pasta. Hoewel aardappelgnocchi het meest bekend zijn, kunnen gnocchi ook worden gemaakt van andere ingrediënten zoals ricotta of pompoen.
Hier is een basisrecept voor aardappelgnocchi:
Ingrediënten:
1 kg aardappelen
300 g bloem
1 ei
Zout
Instructies:
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen, pel ze en pureer ze terwijl ze nog warm zijn.
Voeg het ei, een snufje zout en beetje bij beetje de bloem toe, kneed alles snel met je handen tot je een zacht en niet plakkerig deeg krijgt.
Rol stukken van het deeg uit tot rollen van ongeveer 2 cm dik. Snij deze rollen in stukjes van ongeveer 2 cm.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven.
Serveer met je favoriete saus.
Opmerking: Gnocchi worden vaak geserveerd met een eenvoudige tomatensaus, maar ze zijn ook heerlijk met pesto, gesmolten boter en salie, of een romige gorgonzolasaus.
pasta van aardappel en bloem , De ideale verhouding is 200 à 300 g bloem per 1 kg aardappelen. Voeg net zo veel bloem toe tot je een droog en egaal deeg krijgt (het deeg mag niet meer kleven aan je handen). Druk met een vork een motief in de gnocchi. Zo blijft de saus achteraf beter aan de klontjes hangen.