Geklaarde boter uit de Indiase keuken staat bekend als "ghee". Ghee is een belangrijk ingrediënt in veel Indiase gerechten en wordt gebruikt om te bakken, braden en voor het op smaak brengen van verschillende recepten. Het wordt gemaakt door boter langzaam te verwarmen, zodat het water verdampt en de melkbestanddelen naar de bodem van de pan zakken. Vervolgens wordt de heldere, gouden vloeistof (ghee) van de vaste melkbestanddelen gescheiden. Ghee heeft een rijke, nootachtige smaak en een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor hoge-temperatuur koken.