De geklaarde boter uit de Indiase keuken wordt 'ghee' genoemd. Ghee is een zuivelproduct dat wordt verkregen door boter te verwarmen en het water en de melkbestanddelen te verwijderen. Wat overblijft, is een heldere, goudgele vloeistof die bij kamertemperatuur vaak stolt tot een zachte, vaste textuur. Ghee wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en heeft een rijke, nootachtige smaak. Het heeft een hoger rookpunt dan gewone boter en is daardoor geschikt voor hogere temperaturen bij het koken en bakken.