Geklaarde boter uit de Indiase keuken staat bekend als "ghee". Ghee wordt gemaakt door boter te verwarmen en het water en de melkbestanddelen te verwijderen, waardoor alleen het pure, gouden vet overblijft. Dit vet is zeer stabiel bij hoge temperaturen en wordt vaak gebruikt om te koken en bakken in de Indiase keuken. Ghee heeft een rijke, nootachtige smaak en wordt gewaardeerd om zijn vele culinaire en medicinale eigenschappen binnen de Ayurveda, de traditionele Indiase geneeskunde.