"Hoe maak je zure marinade voor zuid-amerikaanse gerechten?"
De zure marinade is een veelgebruikte saus in Latijns-Amerikaanse cuisine. Het is een combinatie van citroensap, wijnazijn, knoflook, ui en koriander. De saus wordt gebruikt om vlees, vis of kip te marineren en geeft de gerechten een zuur, pittig en kruidig karakter.
Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru. In dit populaire Zuid-Amerikaanse gerecht wordt rauwe vis gegaard in een zure marinade, ook wel tijgermelk genoemd. Wij geven de tijgermelk een leuke twist door er naast limoen, passievrucht en limoncello aan toe te voegen.
Wat heb je nodig om zure marinade te maken voor zuid-amerikaanse gerechten?
In order to make a sour marinade for South American dishes, you will need the following ingredients: -1 cup of white vinegar -1 tablespoon of sugar -1 teaspoon of salt -1 onion, chopped -1 garlic clove, chopped Instructions: 1. Combine the vinegar, sugar, salt, onion, and garlic in a blender or food processor, and blend until smooth. 2. Place the marinade in a resealable bag or container, and add your meat of choice. 3. Marinate the meat for at least 2 hours, or overnight for best results. 4. When ready to cook, remove the meat from the marinade, and cook as desired. Enjoy!
Hoe maak je de marinade?
Om een zure marinade voor zuid-amerikaanse gerechten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 kopje witte azijn 1 kopje rode of witte wijn 2-3 eetlepels citroensap 1 theelepel mosterd 1 theelepel zout 1 theelepel peper Alle ingrediënten worden gemengd in een kom of emmer en gedurende 2-3 uur gekoeld. Als je het gerecht direct klaar wilt maken, voeg dan de kruiden toe aan de marinade en laat deze nog 30 minuten intrekken.
Hoe gebruik je de marinade?
De meeste zure marinades worden gemaakt met azijn, limoen of citroensap, knoflook, uien, kruiden en specerijen. Azijn en limoen of citroensap zijn de zuurtegraad verhogende ingrediënten. Kruiden en specerijen zijn optioneel, maar kunnen de marinade een heerlijke smaak geven. Om de marinade te gebruiken, moet je eerst je vlees of vis marineren. Dit betekent dat je het vlees of de vis in de marinade legt en het dan minimaal een uur (en het liefst langer) laat staan. Dit kan op kamertemperatuur, in de koelkast of in de diepvries. Het vlees of de vis zal dan gaar en mals worden en de smaak van de marinade zal erin trekken. Na het marineren kan je het vlees of de vis dan koken, bakken of grillen. De restjes marinade kun je eventueel gebruiken als saus of dip.
Wat zijn de voordelen van zure marinade?
Aanzurende middelen zoals azijn of citroensap zijn onmisbaar in de zuid-amerikaanse keuken. Door vlees of vis te marineren in een zure saus vermindert het aantal schadelijke bacteriën en geeft het een heerlijke, frisse smaak. Bovendien maakt het vlees of vis malser, zodat het makkelijker te verwerken is in stoofpotten of gerechten met veel saus.
Wat zijn de nadelen van zure marinade?
Zure marinade kan ervoor zorgen dat er minerale verlies van het vlees tijdens het marineren. Dit komt omdat zout en zuur het vlees uitharden. De marinade kan ook te agressief zijn waardoor het vlees kanworden aangetast. Marinade moet daarom met mate en zorgvuldigheid worden gebruikt.
De zure marinade is klaar! Voeg wat zout en peper toe naar smaak en giet het over je favoriete zuid-amerikaanse gerechten. Laat het minimaal een uur intrekken, zodat de smaken kunnen mengen.