Tarwebier, ook wel bekend als weizenbier of weissbier, is een traditioneel biersoort uit Beieren, een deelstaat in Duitsland. Deze bieren zijn bekend om hun hoge tarwegehalte, vaak bestaande uit minstens 50% tarwe in de graanmix, in tegenstelling tot de meeste bieren die voornamelijk uit gerst bestaan.
Beiers tarwebier is onderscheidend en kan worden herkend aan zijn lichte kleur, troebelheid (vanwege de aanwezigheid van gist), en dikke, romige schuimkraag. Het heeft een verfrissende smaak, vaak met hints van banaan, kruidnagel, en soms zelfs bubblegum, die afkomstig zijn van de specifieke giststammen die worden gebruikt bij de fermentatie.
Er zijn verschillende varianten van tarwebier, waaronder Hefeweizen ("hefe" betekent "gist" in het Duits, wat verwijst naar de troebelheid van het bier), Dunkelweizen (een donkerdere versie), en Weizenbock (een sterker en vaak donkerder tarwebier).
Een van de bekendste producenten van Beiers tarwebier is de brouwerij Weihenstephan, die claimt de oudste nog werkende brouwerij ter wereld te zijn.
Let op: terwijl in de meeste van Duitsland de bierproductie strikt gereguleerd is door het Reinheitsgebot (een wet uit de 16e eeuw die bepaalt dat bier alleen mag worden gemaakt met water, gerst, en hop), wordt tarwebier in Beieren toegestaan door een uitzondering op deze regel.