Tahin wordt gemaakt van sesamzaad. De zaden worden eerst geroosterd om hun smaak en aroma te versterken. Daarna worden ze gemalen tot een pasta. De pasta kan worden geconsumeerd in pure vorm, maar wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, zoals hummus, baba ganoush en tahinsaus.
Tahin is een goede bron van eiwitten, vezels, ijzer, zink en selenium. Het is ook een goede bron van gezonde vetten, waaronder onverzadigde vetzuren.
Om tahin te maken, worden de sesamzaad eerst gewassen en gedroogd. Daarna worden ze geroosterd in een droge koekenpan of oven. Het roosteren geeft de sesamzaadjes een nootachtige smaak.
De geroosterde sesamzaadjes worden vervolgens gemalen tot een pasta. Dit kan in een keukenmachine of blender gedaan worden. De pasta wordt vervolgens gezeefd om de grove deeltjes te verwijderen.
Tahin is een veelzijdige ingrediënt dat in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. Het is een goede bron van voedingsstoffen en kan een gezond onderdeel zijn van een gevarieerd dieet.
Hier is een recept voor zelfgemaakte tahin:
Ingrediënten:
- 180 gram sesamzaad
- 100-200 ml olijfolie
- Zeezout
- Citroensap
Instructies:
- Was de sesamzaad en laat ze drogen.
- Rooster de sesamzaad in een droge koekenpan of oven tot ze lichtbruin zijn.
- Doe de sesamzaad in een keukenmachine of blender samen met een scheutje olijfolie en pureer.
- Haal regelmatig met een pannenlikker de randjes naar beneden en voeg extra olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Breng de tahin op smaak met een beetje zeezout, en eventueel een scheutje citroensap.
Bewaar de tahin in een luchtdichte container in de koelkast.